Secció oli d’oliva
Amb una capacitat de molta de 20 tones per hora (t/h) i una capacitat de recepció d’olives de 500.000 kg al dia, la Cooperativa de Soldebre és l’almàssera més gran de Catalunya.
Disposem de cinc línies completes de molta. Les cinc línies de recepció d’olives permeten la neteja, l’emmagatzematge i la molta de diversos tipus de qualitats d’olives simultàniament.
A les nostres instal·lacions de Tortosa es reben les olives recol·lectades per a procedir a l’elaboració d’un oli d’oliva de màxima qualitat, per a preservar les característiques del fruit i evitar-ne el deteriorament durant la recol·lecció. La molta es realitza durant les 24 hores del dia ininterrompudament.
Soldebre ha aconseguit una capacitat d’emmagatzematge d’oli de més de 2.200 tones, amb dipòsits d’acer inoxidable, on es controla la temperatura d’emmagatzematge i l’atmosfera constantment.
Elaboració i envasatge de l’oli d’oliva
En el procés d’elaboració i envasatge de l’oli d’oliva OliSoldebre resulta primordial la recol·lecció. Per a produir un bon oli és fonamental triar bé el moment i el sistema de recollida de les olives. Per això comptem amb l’assessorament del nostre equip d’enginyers i experts. Per a elaborar olis d’oliva de qualitat màxima seguim un escrupolós sistema en l’extracció de l’oli:
-
Selecció de les olivesSelecció de les olivesQuan les olives arriben a les nostres instal·lacions, se seleccionen els fruits més sans, es classifiquen per categoria i es netegen per acabar d’eliminar impureses.
-
MoltaMoltaTriturem el fruit com més ràpid millor per aconseguir olis de molta qualitat i evitar possibles processos fermentatius que provoca l’emmagatzematge d’olives durant el temps.
-
BatudaBatudaMitjançant processos únicament mecànics, utilitzem la decantació. Primer es passa per una centrifugadora horitzontal per a separar l’oli de la sansa i després, per una centrifugadora vertical.
-
Extracció de l'oliExtracció de l'oliMitjançant un procés de centrifugació mecànica, separem la fase sòlida de la líquida.
-
Emmagatzematge i envasamentEmmagatzematge i envasamentL’oli s’emmagatzema en dipòsits d’acer inoxidable, perquè quedi protegit de la llum, de l’oxigen i dels canvis de temperatura, i finalment s’envasa.
Procés de producció OliSoldebre
En la producció d’oli d’oliva OliSoldebre hi ha una especial cura i un control estricte durant tot el procés: des del cultiu de l’olivera i la recol·lecció de l’oliva fins a la recepció i elaboració de l’oli per a obtenir un producte final amb unes condicions organolèptiques excel·lents.
Després d’efectuar els nostres tastos interns, seleccionem aquell producte digne de portar el nostre segell (Cast, Select Cast o Aureum). En aquest procés es tenen en compte la carta d’atributs positius que ha de tenir un oli d’oliva verge i verge extra: afruitat, verd, amarg, picant, astringent, aspre i dolç.
Des de l’olivera fins a la taula, l’oli de Soldebre és el resultat de la màxima qualitat.