L’oli d’oliva verge extra Aureum Coupage d’OliSoldebre és un OOVE amb denominació d’origen protegida obtingut de les millors olives cultivades als nostres camps d’oliveres centenàries.
L’oli d’oliva verge extra Aureum Coupage és un exquisit suc d’olives elaborat amb tres varietats d’oliva autòctones: morruda, sevillenca i farga.
Procés d’elaboració
En el procés d’elaboració de l’oli d’oliva verge extra Aureum Coupage hi ha una especial cura i un control estricte des del cultiu de l’olivera i la recol·lecció de l’oliva fins a la recepció i elaboració de l’oli per a obtenir un producte final amb unes condicions organolèptiques excel·lents.
Les olives es recullen directament de l’arbre en el punt just de maduració i només mitjançant processos mecànics perquè l’oli resultant no estigui alterat i conservi tots els antioxidants i les vitamines.
Composició varietal
Morrut, sevillenca i farga.
Nota de tast i usos
Té un sabor amb connotacions dolces de maçana, ametla verda i plàtan amb tocs amargs i picants. La seua olor és aromàtica, afruitada i lleugerament dolça a causa de la varietat sevillenca.
En general, és un oli per a consumir en cru que, per les seues característiques, actua com a potenciador del sabor natural dels aliments. Molt recomanat en peixos i carns blanques.
Condicions òptimes de conservació
En un lloc fresc i fosc de temperatura constant (13-17ºC), i protegit de vibracions.
Consum preferent abans d’un any.
Grau d’acidesa
<0,4º
Reconeixements DO
