Sección aceite de oliva
Con una capacidad de molturación de 20 toneladas por hora (t/h) y una capacidad de recepción de aceitunas de 500.000 kg al día, la Cooperativa de Soldebre es la almázara más grande de Cataluña.
Disponemos de cinco líneas completas de Molturación. Las cinco líneas de recepción de aceitunas permiten la limpieza, el almacenaje y la molturación de varios tipos de calidades de aceitunas simultáneamente.
En nuestras instalaciones de Tortosa se recepcionan las aceitunas recolectadas para proceder a la elaboración de un aceite de oliva de máxima calidad, para preservar las características del fruto y evitar su deterioro durante la recolección. La molturación se realiza durante las 24 horas del día ininterrumpidamente.
Soldebre ha conseguido una capacidad de almacenaje de aceite de más de 2.200 toneladas, con depósitos de acero inoxidable, donde se controla la temperatura de almacenaje y atmosfera constantemente.
Elaboración y envasado del aceite de oliva
En el proceso de elaboración y envasado del aceite de oliva OliSoldebre resulta primordial la recolección. Para producir un buen aceite es fundamental elegir bien el momento y el sistema de recolección de las aceitunas. Por eso contamos con el asesoramiento de nuestro equipo de ingenieros y expertos. Para elaborar aceites de oliva de calidad máxima seguimos un escrupuloso sistema en la extracción del aceite:
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Selección de las aceitunasSelección de las aceitunasCuando las aceitunas llegan a nuestras instalaciones, se seleccionan los frutos más sanos, se clasifican por categoría y se limpian para acabar de eliminar impurezas.
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MolturaciónMolturaciónTrituramos el fruto lo más rápido posible para conseguir aceites de mucha calidad y evitar posibles procesos fermentativos que provoca el almacenamiento de aceitunas durante el tiempo.
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BatidoBatidoMediante procesos únicamente mecánicos, utilizamos el decantado. Primero se pasa por una centrifugadora horizontal para separar el aceite del orujo y luego, por una centrifugadora vertical.
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Extracción del aceiteExtracción del aceiteMediante un proceso de centrifugación mecánica, separamos la fase sólida de la líquida.
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Obtención del aceiteObtención del aceiteDespués del primer centrifugado, pasamos al segundo, dónde obtenemos el producto final.
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Almacenaje y envasadoAlmacenaje y envasadoEl aceite se almacena en depósitos de acero inoxidable, para que quede protegido de la luz, del oxígeno y de los cambios de temperatura y finalmente se envasa.
Proceso de producción OliSoldebre
En la producción de aceite de oliva OliSoldebre existe un especial cuidado y un control estricto durante todo el proceso: desde el cultivo del olivo y la recolección de la aceituna hasta la recepción y elaboración del aceite para obtener un producto final con unas condiciones organolépticas excelentes.
Después de elaborar nuestras catas internas, seleccionamos aquel producto digno de llevar nuestro sello (Cast, Select Cast o Aureum). En este proceso se tienen en cuenta la carta de atributos positivos que debe tener un aceite de oliva virgen y virgen extra: frutado, verde, amargo, picante, astringente, áspero y dulce.
Desde el olivo hasta la mesa, el aceite de Soldebre es el resultado de la máxima calidad